© 2010 SOCIKSTYLE BLOG Všetky práva vyhradené. Použitie textu a fotografií z tejto stránky je možné len po mojom predchádzajúcom súhlase.

UPOZORNENIE!
Táto stránka je informačná a slúži len ako retro zábava.Nepropaguje žiadný politický systém!!!


štvrtok, 14. apríla 2011

MLIEČNÉ LAHôDKY A BARY V ČESKOSLOVENSKU


K výstavbe viacerých maloobchodných prevádzok došlo v období od 1947-49.
Boli zriadené ministerstvom potravinárského priemyslu a podliehali jednotlivým mliekarenským podnikom.
Podniky štátneho podniku mali z počiatku,len menší počet týchto jednotiek vybudovaných prevažne v rokoch 1953-56.

Na začiatku roku 1957 boli všetky predajne mliečných výrobkov prevedené do podniku Pramen (podrobne o podniku Pramen sa budem venovať v najbližšej dobe na www.interieryexterierycssr.blogspot.com) a bol vytvorený jednotný systém jeho riadenia.
Predajne mliečných výrobkov boli špecializované maloobchodné jednotky so širokým výberom mliečných výrobkov a špecialít vyrobených z mlieka,šľahačky,tvarohu,jogurtu,syrov a cukrárských výrobkov.
V týchto predajniach boli aj rôzné druhy doplnkového tovaru,požadované ako prílohy k mliečným výrobkom a špecialitám.Napr. pečivo,chlieb a mliečné konzervy.
Charakteristická zvláštnosť pre predajne lahôdok bola v tom,že mliečné špeciality a nápoje sa pripravovali tesne pred ich predajom v príslušných  úpravovniach-ako napr.chlebíčky,vajcové chleby,rezne,syrové pomazánky atď.
Niektr. druhy sa pripravovali priamo pred zrakmi zákazníkov,ako koktaily,parfaity.
Vačšinu zakúpeného tovaru zákazníci konzumovali priamo v predajni.

TYPY PREDAJNÍ MLIEČNYCH LAHôDOK

Podľa typizácie schválenej ministerstvom vnútorného obchodu v roku 1958 bolo dovolené zriaďovať dva typy predajní.

-menší typ predajní,ktr. sa uplatňoval v obvodných nákupných strediskách.Mali vačšinou základný sortiment.
-vačší typ lahôdok,ktr. sa uplatňoval najmä v centrách miest a mestských štvrtiach,alebo kúpeľných miestach.
Tieto predajne boli situované na silne frekventovaných uliciach,križovatkách MHD,blízko priemyselných závodov,škôl,vlakových staníc,v kúpeľoch priamo na kolonádach a pri spoločenských objektoch.

VYBAVENIE BUDOVY LAHôDOK

Predajná miestnosť,úpravňa cukrárenských výrobkov,úpravňa mliečných lahôdok,príručný sklad,sklad tovaru,miestnosť pre príjem tovaru,sklad obalov,kancelária vedúceho,šatne,sociálné zariadenie pre personál, umyváreň riadu a upratovacia komora.

VYBAVENIE PREDAJNE LAHôDOK 

-chladiace skrine a boxy v ktr. sa udržovala teplota +1 až +12 stupňov celsia.
-chladiace stoly a pulty,v 60 rokoch to boli napr.kolínská Frigera.
-elektroautomatické mraziarenské pulty a konzervátory ,v 60 rokoch to boli stroje z rady MS 540 a 630. 
-vstavané chladiarne a mraziarne-mali vačšiu tepelnú izoláciu.
-nápojové pulty na prípravu mliečných nápojov,zmrzlinových pohárov,šľahačky a iných špecialít.
-pumpy na mlieko,šťavnice,nádoby na ovocie,sódovkomat a mixéry-hlavne Pragomix.


-pumpy na sirupy,alebo stojany na sirupové flaše
-chladiace vitríny,predajné pulty
-barový pult na koktaily,mrazené poháry a sodovky.
-kávomaty
-čerpadlá na mlieko-napr. Kaskade z NDR
-šľahacie aparáty,napr. Pragomix,Mix 3-ten vyrábal naraz až 3 druhy koktailov


-zariadenie na predaj zohrievaných mliečných výrobkov
-chladiace i nechladiace vitríny
-rezacie stroje na krájanie syrov 

Uskladnený tovar sa zpravidla uchovával pri + 4 až +12 stupňoch celsia. 

VÝROBKY:

MLIEČNÉ NÁPOJE


kakaové mlieko
malcao
kokosové mlieko
vaječné mlieko
smotanové mlieko
mlieko s medom


KOKTAILY

vaječný
kakaový
čokoládový
karamelový-smotanový
jahodový
malinový
marhuľový
jablkový-pribinkový
mliečný sekt 


OVOCNÉ STRIKY 

mrazený ovocný strik
mrazený jahodový strik
mrazeny malinovy strik

PARFAITY-poháre zhotovené z mrazeného smotanového krému s prísadami.


cigánka
cigánka so šľahačkou -s kakaovou polevou,čerešňami,šľahaná a mrazená smotana
parfait s karamelom
zmrzlinové poháre


ŠĽAHAČKA A VÝROBKY SO ŠĽAHAČKOU

šľahačka
mrazené jahody so šľahačkou
čerstvé maliny so šľahačkou
banány so šľahačkou
  
KRÉMY A PUDINGY 

čokoládový 
puding charlotte so šľahačkou,kakaová poleva,piškoty,likér,želatina
lady puding-mlieko,žltkový krém,vanilka,kakaový likér,čerešňový kompót
šumavský pudink-mlieko,likér,brusinkový džem,sušienky,kakaová poleva

TVAROHOVÉ,SYROVÉ,VAJEČNÉ VÝROBKY A ŠPECIALITY 

maslovo-tvarhový krém 
budapeštianský krém-tvaroh,sterilovaná paprika,cibuľa
viedenský krém-tvaroh,maslo,horčica,ementál,cibuľa,chren
šľahačkovo syrový krém-smotana,maizena,žĺtky,niva,maslo
bryndzová pomazánka
šľahaná niva s maslom
vaječná majonéza
syrové parížské rezne
vajcové smažené rezne
syrový nárez veľký
chlieb z bryndzovou pomazánkou
obložené chlebíčky so šľahanou nivou
obložené chlebíčky-tvarohové,vajíčkové

LAHôDKY STUDENEJ KUCHYNE

CUKRÁRSKÉ VÝROBKY SO ŠĽAHAČKOU


vaničky so šľahačkou
šatočky z lístkového cesta
vaničky s čokoládovou polevou a šľahačkou
trubičky z lístkového cesta s čokoládovou polevou a šľahačkou
čokoládové košíčky so šľahačkou
hořické trubičky so šlahačkou

SYRY 


MRAZENÝ SMOTANOVÝ KRÉM 

Balené mrazené smotanové krémy v rozných úpravách

MLIEČNÉ KONZERVY 


DOPLNKOVÝ TOVAR

chlieb a pečivo





 



 

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára